Склад суміші Рас-ель-ханут: перець чорний, перець чилі, перець білий, куркума, коріандр, кумин, імбир, кардамон, гвоздика, кориця, бодян, мускатний горіх.
Рас-ель-ханут – це складна суміш спецій з Північної Африки, в різних кухнях якої вона грає таку ж важливу роль, як гарам масала в індійській. Її склад також є досить варіабельний, але з обов'язковим включенням кориці, імбиру, мускатного горіха і хоча б якогось одного перцю (чорного, білого, червоного або духмяного). При цьому, включення до складу комерційних однойменних сумішей сушених трав, часнику або шафрану - це вже відсебеньки виробника, які не мають нічого спільного з оригінальним продуктом.
З арабської "рас-ель-ханут" перекладається як "господар лавки" – мається на увазі суміш кращих спецій, які той може запропонувати.
У північноафриканських кухнях (перш за все, Марокко, Алжир і Туніс) рас-ель-ханут, по суті, є головною приправою. Він додається в переважну більшість страв, перш за все, з м'яса і риби. Досить часто ці продукти перед приготуванням натирають цією сумішшю спецій або обмазують маринадом, який представляє собою оливкову олію з рас-ель-ханут.
Також цією сумішшю приправляють магрибський кускус, страви з рису та інших зернових культур.
І найголовніше застосування приправи рас-ель-ханут – при приготуванні хумусу.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів