Чорний перець – найвживаніша пряність у світі. Її отримують із висушених недозрілих плодів тропічної перцевої ліани. Після сушіння на сонці або на слабкому вогні недозрілі горошини набувають характерного чорного кольору, приємного аромату і пекучого смаку.
Перець чорний мелений – це темно-темно-сірий із слабким зеленуватим відтінком порошок гостро-пекучого смаку, який отримують перемелюванням чорного перцю горошком.
У кулінарії використовуються як цільні горошини, так й мелений чорний перець. Ця пряність дійсно універсальна. Її додають у овочеві салати, супи (крім молочних, солодких і фруктових), холодець та інші холодні закуски з м'яса, риби, птиці, сиру, гарячі страви з овочів, яловичини, телятини, свинини, баранини, кролика, курки, індички , гусака, качки, лосося, форелі та інших видів риби, а також у підливи, соуси, суміші прянощів і різноманітні напої: чаї, збитні, коктейлі, настоянки, горілку, віскі.
Також чорний перець добре поєднується зі стравами з морепродуктів, грибів, бобових (квасолі, гороху, сочевиці) та інших круп. Пряність обов'язково кладуть в ковбаси, паштети, фарші, копченості, тісто і начинку для пирогів. Вона доречна і в солодкій випічці, якщо це пряники або печиво.
Чорний перець має відмінні консервуючі властивості, тому його здавна використовують при приготуванні маринадів для овочів (томатів, огірків, капусти, кукурудзи, баклажанів тощо), риби, грибів, м'яса.
Мелений перець додають за кілька хвилин до кінця приготування страви або при подачі на стіл. Середня норма закладки чорного перцю на одну порцію в європейській кухні становить 0,05 г, в кавказькій, арабській, індійській кухні – 0,1-0,15 г.
Чорний перець може поєднуватися майже з усіма іншими прянощами.
Хороший мелений чорний перець повинен мати досить сильний аромат та істотну гостроту, а його колір повинен бути ближче до чорного, ніж до сірого.
Чорний перець знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, покращує роботу травної, дихальної, кровоносної системи, стимулює процес обміну речовин, сприяє виведенню шлаків з організму.
Народна медицина використовує цю пряність як засіб, що допомагає при застуді, ангіні, бронхіальній астмі, мокрому кашлі, бронхітах, затримці або відсутності місячних, набряках, інтоксикації печінки, сечокам'яній хворобі, радикуліті, остеохондрозі, суглобових болях, метеоризмі, шкірних хворобах (вітіліго, лишаї, нариви).
Чорний перець – спеція здоров'я і стрункості. Він не лише знищує багато вірусів і бактерій, посилює імунітет організму людини, але й активізує спалювання калорій, допомагаючи боротися з ожирінням.
Є й протипоказання: чорний перець не можна вживати при гострому запаленні сечового міхура і нирок, анемії, алергії, виразковій хворобі шлунку і 12-палої кишки.
Мелений чорний перець є незамінним на нашій кухні :)
Але якщо раптом його у вас не виявиться, то в якості заміни меленому чорному підійде чорний перець горошок, мелений зелений (м'якшій і свіжіший) або білий (менш гострий і ніжніший).
Також у кулінарії хорошою рецептурною заміною меленого чорного перцю вважається майоран.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів