Kala Namak (Кала Намак) перекладається як "чорна сіль" – це найменування пов'язано з кольором кристалів, який визначається наявністю в них грейгіта (мінерал, що включає залізо і сірку) і в дійсності змінюється від матово-рожевого до темно-коричневого і темно-фіолетового.
У перемеленому вигляді кала намак має ніжний рожевий колір (через це її часто плутають із гімалайською рожевою сіллю), але стикаючись із вологою вона набуває дійсно чорний колір.
Ті, хто не звик до кала намаку, часто описують його запах як схожий на запах тухлих яєць, а ті, хто регулярно користується чорної сіллю – як круто заварених.
Смак у цієї солі, природно, солоний :) Але з таким собі характерним кислуватим присмаком.
Кала намак часто називають не просто чорною сіллю, а індійською чорною сіллю – багато в чому це обумовлено тим, що цю спецію широко використовують у індійській кухні. Також її можна зустріти в рецептах із Непалу, Бангладеш і Пакистану.
Чорна сіль є основним інгредієнтом широко відомої індійської приправи чат масала, яку можна додавати у багато страв: у холодні закуски, соуси, соління, маринади, супи, рагу, салати, а також у соки та прохолодні напої.
За межами регіону кала намак використовують вегетаріанці й вегани, перш за все, через можливість солі імітувати запах і смак варених яєць.
Як замінник звичайної солі цю спецію рекомендують використовувати в стравах із яєць. Крім того, вона підкреслює і відтіняє природний смак овечого, козячого і адигейського сирів.
Індійська чорна сіль Kala Namak, по суті, є сіллю з пониженим вмістом хлориду натрію, але багата різними сполуками заліза і сірки, має досить високий вміст таких мікроелементів, як кальцій, магній, калій, йод.
Згідно з Аюрведою ця спеція має ряд корисних властивостей:
- активізує перистальтику кишечника і виявляє легку послаблюючу дію,
- покращує переварювання їжі та сприяє усуненню метеоризму і печії,
- благотворно впливає на стан очей,
- сприяє якісній роботі головного мозку.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів