Якщо пожувати сухий лавровий лист, то в роті залишиться неприємна гіркота і легкий запах камфори.
У процесі теплової обробки ця пряність спочатку (приблизно через 5-7 хвилин) надає страві смак суміші м'яти та евкаліпта, який потім змінюється на аромат, що чимось нагадує запах якісного чайного листа.
Колір сухого цілого лаврового листа залежить від того, наскільки давно його засушили: від глибокого оливкового (недавно) до блідого хакі (давно) або жовтувато-коричневого (дуже давно).
Ця пряність відома всім господиням. Багато страв неможливо уявити без лаврового листа. Його додають в супи, бульйони, рагу, тушковані овочі, маринади, соління, соуси, ковбаси, м'ясні та рибні страви.
Вважається, що в страви з птиці цю спецію краще не класти. Але при цьому лавровий лист часто використовують у США при приготуванні Jerk Chicken (блюдо родом з Ямайки, якщо вже зовсім спростити, то курка на грилі) – його цілим кидають прямо на вугілля :)
Сильний аромат цієї спеції дозволяє перебити хоча й природні, але не дуже приємні запахи деяких продуктів, наприклад, тінний запах сома і щуки, неприємний запах при варінні капусти.
Пропорції закладки такі: на 1 л рідини – 1 сухий цілий лавровий лист. У перші страви пряність кладуть за 5-10 хвилин до готовності, у другі страви – за 30-40 хвилин. Із готових страв перед подачею на стіл лаврушку видаляють.
У деяких стравах краще використовувати мелений лавровий лист, купити який також можна в нашому інтернет-магазині.
Лавровий лист добре поєднується з чорним перцем, червоним стручковим перцем, часником, цибулею, базиліком, коріандром, кропом, петрушкою і багатьма іншими прянощами.
Купуючи сушену лаврушку, намагайтеся вибирати листя, у яких більш яскравий оливковий колір. Крім того, в основній масі вони мають бути цілими – з поламаних швидше випаровуються цінні ароматичні масла.
Купити лавровий лист як цілий, так і мелений, можна в нашому інтернет-магазині Лавка прянощів.
Сушене листя може залишатися ароматним до декількох місяців, якщо воно зберігається в прохолодному, сухому місці. А в морозильній камері їх можна зберігати взагалі кілька років.
Лавровий лист – пряність-лікар. Люди почали використовувати її в медицині набагато раніше, ніж у кулінарії. Він допомагає при туберкульозі, опіках, болю в суглобах (артриті, остеохондрозі, подагрі), фізичному і нервовому перенапруженні, задишці, нирково- і жовчокам'яній хворобі, зниженому імунітеті, анорексії, поганому травленні, холециститі, стоматиті, підвищеній пітливості, діабеті, гаймориті, гіпертонії, кишкових коліках, аменореї (відсутності місячних).
Вживання відвару лаврового листа (3-4 шт. на склянку окропу) допомагає знизити рівень цукру в крові, лікує гастрит і мігрень.
У великих дозах лаврушку використовують як блювотний засіб.
Паста з відвареного листа допомагає від деяких грибкових захворювань.
!!! Лікування лавровим листом протипоказано при вагітності !!!
Кілька листів, заздалегідь кинутих у гарячу ванну, допоможуть вам швидше позбутися застуди.
Оскільки лавровий лист має дуже сильний характерний запах, то замінити його досить складно. Але в м'ясних стравах замість нього можна використовувати ягоди ялівцю.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів