Anaheim считается сладким перцем с относительно небольшой жгучестью (от 500 до 2500 единиц Сковилла, т.е. примерно как перцы Ancho и Cascabel) и замечательным ягодным ароматом.
При сушке стручки морщатся и достаточно часто даже ломаются.
Средний вес высушеной перчинки около 5 грамм.
Название этот слабожгучий сорт чили получил в честь района Анахайм в Калифорнии, США, где выращивается с начала ХХ века.
Имеет множество других названий, например, Magdalena, California, Colorado, New Mexico. Последнее из них создает путаницу с настоящим одноименным сортом, который выращивается в Мексике.
В регионе своего распространения этот перец считается сладким и в свежем виде используется, прежде всего, в салатах, а в сушеном – для соусов и маринадов.
Практически в любых блюдах, которые требуют болгарского перца, он может быть заменен на Anaheim. Аналогичная замена возможна и в отношении перца Poblano.