Serrano является сортом перца чили из горных районов мексиканских штатов Пуэбла и Идальго.
В свежем виде этот чили внешне схож с Jalapeno, но меньше по размеру (вес перчинки около 1 г), более стройный и заостренный, с большей жгучестью.
Его цвет может быть зеленым (как правило, у недозрелого), желтым, оранжевым, красным, коричневым.
Аналогичные отличия имеет и сушеный Serrano по сравнению с чили Chipotle, а цвет его может меняться от зеленовато-коричневого до бордового во многом в зависимости от того, когда он был снят с куста.
Жгучесть лежит в диапазоне 10-25 тыс. по шкале Сковилла, т.е. в 2-3 раза ниже, чем у кайенского перца.
Вкус этой специи часто характеризуют как "инерционный", т.к. требуется некоторое время для того, чтобы его почувствовать.
На своей родине Serrano используют в различные соусы и сальсы преимущественно в свежем виде, а за ее пределами (прежде всего, в мексиканской и техасской кухне) – в сушеном. Также имеется спрос на этот чили в маринованном виде.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2022 © Лавка пряностей