Небольшие перчинки тайского чили Thai Dragon (несколько сантиметров в длину и до 0,5 см в диаметре) достаточно жгучие – около 100 тыс. единиц шкалы Сковилла.
Используются в двух разных вариантах: либо слегка недозрелые зеленые (Green), которые могут иметь буроватый оттенок, либо созревшие красные (Red). Как правило, недозрелые перчинки чуть менее жгучие.
Перец Thai Dragon Green традиционно используется в национальных тайской и вьетнамской кухнях, а в последние годы – и в блюдах мексиканской кухни за пределами их родного региона.