Практически во всем мире острый красный перец называют чили, сладкий – паприка, а копченый – пиментон.
Эта специя характерна тем, что после сушки перец коптят. В результате на усиленный температурой пряный аромат молотой паприки накладывается глубокий дымный: пиментон является очень ароматной специей. Максимальный эффект достигается в случае, если паприка коптится в течении примерно двух недель на дубовых ветках.
Принято различать три разновидности вкуса этой специи: сладкий, средней жгучести (остроты) и жгучий (острый). Вкус напрямую зависит от жгучести исходного продукта – паприка тоже бывает жгучей.
Цвет у этой специи обычно насыщено-красный с возможными небольшими оттенками.
Жгучий (острый) пиментон добавляют практически во все блюда испанской кухни, которым необходимо придать насыщенный красный цвет, тонкий дымный аромат и сдержанную остроту.
Особенно широко молотую копченую паприку используют при приготовлении различных томатных соусов, супов, рисовых и рыбных блюд.
Эту специю рекомендуется добавлять либо в уже готовое блюдо, либо незадолго до окончания готовки, так как при длительной тепловой обработке она теряет характерный дымный аромат.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2021 © Лавка пряностей