Цедра цитрусовых является той частью плода, которая содержит больше всего эфирного масла. Именно поэтому она достаточно часто используется в выпечке.
Сушеная корка цитрусовых обладает теми же достоинствами, что и свежая, но гораздо проще в хранении и использовании.
Состав: цедра апельсина – 90%, цедра лимона – 10%.
Чаще всего цедру цитрусовых используют в выпечке, десертах и напитках. Также ее можно класть непосредственно в блюда из мяса, птицы, рыбы, риса или же готовить соус на ее основе.
Перед использованием сушеную цедру цитрусовых обычно регидрируют в теплой воде.