Хрін звичайний, або Хрін сільський – вид багаторічних трав'янистих рослин роду Хрін родини Капустяні.
Рідний ареал рослини охоплює Європу, Кавказ і Сибір. Нині хрін культивується в багатьох країнах Європи, Азії та Америки, а найбільшу популярність має в східнослов'янських країнах, країнах Балтії та Німеччині.
У кулінарії як пряно-смакова добавка або найважливіша складова приправ і соусів використовується терте або нарізане коріння хрону, а також його листя.
Товстий і м'ясистий неушкоджений корінь хрону має хоча і різкий, але досить слабкий запах. Якщо ж його пошкребти або зламати, то різкий аромат починає дратувати ніздрі й очі навіть більше, ніж цибуля.
Смак хрону характеризують як дуже сильний, гострий і пекучий – за останнім показником він порівняний зі середньопекучими перцями чилі, а окремі кореневища – навіть зі сильнопекучими.
Свіжі корені хрону використовують у якості основи для приготування однойменної приправи, а також різних соусів.
Подрібнений сушений корінь хрону може бути використаний у тих самих цілях. Але перед цим його необхідно відновити в холодній рідині: воді, бульйоні, лимонному соці, рідкій сметані та ін.
Приправу хрін або соуси на основі кореня рослини можна використовувати практично для будь-якої страви з м'яса (особливо жирного) і риби.
В Америці тертий хрін додають у різні кетчупи, а отриманий продукт використовують як соус для креветок та інших морепродуктів.
Дуже підходить хрін (зазвичай у суміші з йогуртом) до печеної або смаженої картоплі, а деякі любителі стверджують, що і до пюре.
Без відновлення мелений або подрібнений сушений хрін можна використовувати при приготуванні різних маринованих, солоних або квашених овочів.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів