Кориця – одна з найстаріших прянощів на Землі, що представляє собою внутрішній шар кори невеликого вічнозеленого дерева. У наш час кращою вважається цейлонська.
Мелена кориця являє собою порошок світло-коричневого кольору з м'яким, теплим, солодким ароматом. Смак у неї солодкуватий, злегка пекучий, зігріваючий.
Ця пряність вважається однією з найбільш святкових – її аромат входить у трійку різдвяних спільно з цитрусовим і ванільним.
Якщо в Європі головна роль кориці – присмачувати десерти та фрукти, надавати теплий пряний аромат гарячій каві, чаю або алкоголю, то в Азії, Африці та на Близькому Сході без цієї пряності не обходиться практично жодна страва.
Мелена кориця ідеально підходить для джемів, варення, компотів, молочних виробів і киселів. Її додають у овочеві та фруктові страви (особливо страви з яблуками, айвою, грушами), в пудинги, солодкі пироги, булочки, напої, а також до салатів з моркви, червоної капусти, кукурудзи та огірків.
У східній кухні порошок кориці використовують для холодних страв із птиці (індички, курки) та других страв із яловичини (смаженої, тушкованої), у Китаї та Кореї – при приготуванні смаженої свинини: кориця покращує і облагороджує смак жирного м'яса.
Ця пряність добре поєднується з іншими: кардамоном, коріандром, кумином, гвоздикою, духмяним, чорним і білим перцем, лавровим листом, мускатним горіхом... В Індії кориця входить до складу традиційної суміші гарам масала.
З точки зору зберігання краще купувати палички кориці. Але поширені в нашій країні палички дуже тверді, тому змолоти їх у порошок досить важко. Єдина альтернатива – купувати палички цейлонської кориці, кора яких дуже тонка і тому їх досить просто змолоти.
Якісну цілу і мелену корицю купити можна в нашому інтернет-магазині "Лавка прянощів" (Київ, Україна). Звертаємо увагу, що в нашому асортименті поряд зі звичними паличками кориці є й справжня високоякісна цейлонська кориця.
Зберігати мелену корицю слід у темному, захищеному від вологи місці.
Не дарма корицю називають святкової пряністю – вона є одним із засобів проти депресії: її аромат бадьорить і підвищує настрій. А ще вона – один з перших освіжувачів дихання.
На Сході корицю з давнини застосовували як засіб від лихоманки, діареї, а також при лікуванні жіночих недуг. А ось на Русі її використовували від таких симптомів застуди, як кашель і нежить.
Кориця благотворно впливає на роботу серця, лікує від м'язових спазмів, бронхіальної астми, шкірних захворювань, полегшує перетравлення важкої їжі. Вона – відмінний антисептик і знеболювальний, саме тому в усі часи воїни посипали промиті рани корицею.
Цю пряність традиційно п'ють після пологів – вона викликає скорочення матки і покращує приплив грудного молока.
!!! Категорично заборонено приймати корицю вагітним жінкам, щоб уникнути викиднів.
!!! Не рекомендується вживати цю пряність при наявності кровотеч.
Якщо корицю у вигляді порошку у Вас завчасно купити не вийшло, то у багатьох стравах її можна замінити меленим мускатним горіхом або меленим духмяним перцем.
Ми рекомендуємо купити палички цейлонської кориці, які й зберігатися можуть досить довго, й відносно легко піддаються подрібненню.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів