Нигелла (калинджи, черный тмин, чернушка, седана) – самая миниатюрная среди пряностей: размер трехгранных матовых, без блеска черных семян составляет всего 1-3 мм.
На вкус они вначале кажутся горьковатыми, а потом – остро-пряными, согласно французам – как черный перец с привкусом мускатного ореха и земляники.
Тонкий аромат нигеллы, слегка напоминающий клубнику или землянику, проявляется только при нагревании или растирании между пальцами.
Когда-то в Азии калинджи использовали так, как мы используем черный перец – приправляя молотыми семенами практически любые несладкие блюда. При этом, преимущество нигеллы в том, что при употреблении она не раздражает слизистую оболочку желудка.
В Пакистане с черным тмином готовят баранину, в Индии его используют вместе с другими пряностями для приготовления приправы для блюд из бобовых, а также традиционно кладут в хлеб (или в тесто, или посыпают сверху). Используют калинджи и в приправах к овощным блюдам, чаще всего в компании зиры и горчичных семян.
На Руси чернушку добавляли в кадушки при квашении капусты и засолке огурцов, посыпали ею хлеб и лепешки.
Цвет у этой пряности даже через несколько лет после сбора остается черным. Поэтому покупая нигеллу (калинджи, черный тмин, чернушка, седана), нужно ориентироваться только на аромат, точнее – на его отсутствие: у полежавшей пряности он из никакого становится затхлым.
При покупке нигеллы за границей следует также иметь в виду, что на английском название "black cumin" может означать любую из двух совершенно различных по виду пряностей: черный тмин - калинджи, или черный кумин - зиру. Подобная проблема существует и в некоторых других языках.
На Востоке целебные свойства черного тмина используются уже более 3000 лет. 1400 лет тому назад. Пророк Мухаммад сказал: "В черном тмине исцеление от всех болезней, кроме смерти".
С 1959 года проводилось свыше 200 исследований в международных университетах и ученые пришли к удивительным выводам: оказывается, нигелла действует на вилочковую железу, отвечающую за защитные силы организма, и стимулирует ее.
Вот лишь некоторые области медицины, где применяются калинджи:
- Употребление молотых семян чернушки, смешанных с медом, помогает растворить желчные камни и камни в почках.
- Черный тмин повышает работоспособность и жизненный тонус.
- Употребление калинджи помогает уничтожить желудочных и кишечных червей (глистов).
- При простуде и проявлениях ревматизма очень хорошо помогает компресс из отваренного черного тмина, наложенную на голову.
- При мокроте следует принимать нигеллу, смешанную с лимонным соком (можно немного добавить мед или сахар по вкусу).
- Также рекомендуется наложить черный тмин на появляющиеся родинки, это помогает предотвратить их развитие и способствует очищению кожи.
- Даже при проказе рекомендуют наложение пасты из нигеллы с уксусом.
- При плохом состоянии кожи надо регулярно принимать калинджи с маслом.
- Употребление черного тмина стимулирует вырабатывание костного мозга и жизненно-важных клеток иммунной системы, этот факт официально подтвердили ученые-исследователи Раково-Иммуно-Биологической Лаборатории Южной Калифорнии.
- Нигелла является идеальным кандидатом для употребления для лечения и предотвращения развития раковых опухолей.
- Употребление калинджи изумительным образом уменьшает уровень содержания сахара в крови, т.е. является прекрасным средством против диабета.
Нигеллу можно заменить семенами черного или белого кунжута.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей