В состав индийской приправы Гарам масала входят молотые: кумин, кориандр, кардамон, корица, гвоздика, черный перец, имбирь, мускатный орех, лавровый лист.
Смесь специй (пряностей) Гарам масала является универсальной приправой, придающей пище неповторимый вкус и аромат, почему и пользуется большой популярностью среди лучших знатоков кулинарного искусства всего мира. В ней гармонично сочетаются сладкий, острый и ореховый вкусы.
В переводе с языка хинди Гарам масала означает "горячая смесь специй": ее составные компоненты улучшают циркуляцию крови, создавая согревающий эффект.
Гарам масала является идеальной приправой для супов из бобовых и гороха, а также для жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов.
Если мясо перед жаркой смазать этой смесью специй, то оно приобретет не только приятный аромат и вкус, но и аппетитный коричневый оттенок.
Удивительные нюансы вкуса Гарам масала придает сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой, овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам.
В аюрведической кулинарии Гарам масала используется для приготовления лечебных блюд, очищающих организм от шлаков и токсинов. Также рекомендуется употреблять приправу при различных заболеваниях пищеварительного тракта.
Современная фармакология утверждает: специи (пряности), входящие в состав приправы, действуют согревающе, поскольку способствуют улучшению циркуляции крови. Поэтому Гарам масала – хорошее средство для профилактики простудных и респираторных заболеваний, особенно в зимнее время.