Тим'ян (чебрець) – багаторічний невисокий кущ, свіжі та сушені листя якого використовують у кулінарії як прянощі.
При сушінні ця пряна трава зберігає свій аромат краще багатьох інших.
Сушений чебрець має приємний сильний запах з нотками цитрусів і кмину, а також гостро-пряний гіркуватий смак.
Ця пряність широко використовуються в середземноморській, французькій, іспанській, грецькій, турецькій, йорданській та єгипетській кухні: як свіжий, так і сушений тим'ян (чебрець) використовують для додавання витонченого смаку м'ясним, рибним, овочевим, солодким стравам, а також стравам із птиці, бобових, яєць, морепродуктів, сиру, грибів.
Його кладуть у салати, супи, другі страви, десерти, соуси, напої (чай, коктейлі, лікери, вина, горілку).
Чебрець використовують при виготовленні ковбас, паштетів, фаршів, копченостей, при маринуванні та солінні м'яса, овочів.
Неоднозначна відповідь на питання про те, на якому етапі слід класти в страву цю пряну траву. Річ у тім, що тривала теплова обробка, з одного боку, веде до втрати її ніжного смаку, але з іншого – сприяє повному розкриттю аромату. Чому віддати перевагу залежить від смаку кухаря.
Сушений чебрець входить до складу багатьох приправ (сумішей прянощів), наприклад, знаменитих Прованських трав. Він чудово поєднується з чорним перцем, що підсилює його аромат.
Різні якісні сушені трави, зокрема тим'ян купити можна у нас, в інтернет-магазині Лавка прянощів (Київ, Україна).
Зберігатися сушений чебрець має у сухому темному місці в щільно закритому фарфоровому або скляному посуді.
Тим'ян (чебрець) має дезінфікуючу, відхаркувальну, сечогінну, глистогінну і заспокійливу дію, регулює місячні.
Цю пряну траву приймають внутрішньо при захворюваннях нирок, сухому спастичному кашлі, коклюшу, бронхіті, бронхіальній астмі, запаленні легенів, хронічному катарі шлунку, порушенні травлення, метеоризмі, відрижці, проносах, виразковій хворобі шлунку і дванадцятипалої кишки, безсонні, нервових захворюваннях, недокрів'ї, пологовій гарячці. Тим'ян сприяє травленню, а сироп із нього використовують при нетравленні шлунку і відсутності апетиту. Відвар (10-15 г трави на 1 л окропу) п'ють при поганому травленні, здутті в кишечнику, при ниркових захворюваннях, а також як кровоочисний, сечогінний та зміцнюючий шлунок засіб.
При хронічному тонзиліті проводять інгаляцію настоєм чебрецю, а при захворюваннях порожнини рота і при обробці зубодесенних каналів їм полощуть рот.
Тим'ян із толокном і вином прикладають у вигляді лікарської пов'язки при запаленні сідничного нерва.
При вживанні цієї пряної трави в якості спеції у повсякденному раціоні зміцнюється зір. У водному настої (60 г на 1 л окропу) її використовують для примочок і промивання запалених очей.
У вигляді відвару або мазі на меду чебрець використовують для очищення грудей та легенів: він сприяє відхаркуванню і заспокоює болі в хрящах ребер.
У вигляді ванн тим'ян корисний при нервових захворюваннях, радикуліті, ревматизмі, шкірних висипах, захворюваннях суглобів, м'язів, при порушеннях обміну речовин. Як зовнішній засіб для розтирання використовують ефірну олію чебрецю при радикулітах і невритах.
Порошок із сушеного тим'яну можна використовувати як присипку для ран і виразок.
У лікувальних цілях цю пряну траву зазвичай використовують у сумішах з іншими лікарськими рослинами.
6 гілочок або 1 столова ложка подрібнених свіжих листків, які присутні в рецепті, можна замінити 1 чайною ложкою сушеного чебрецю.
Якщо купити тим'ян (чебрець) з якихось причин не вдалося, то в стравах його можна замінити сумішшю прованських або італійських трав, а в деяких випадках іншими пряними травами – орегано, майораном або чабером.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів