Кардамон – плоди трав'янистої багаторічної рослини родини Імбирні, що росте на Цейлоні та Малабарскому узбережжі Індії.
Плоди зеленого кардамону – це тригранні мигдалеподібні, із загостреним кінцем цілі коробочки довжиною 8-18 мм. Колір у них насичений салатовий. Усередині позбавленої смаку оболонки знаходиться близько 20 насінин розміром трохи крупніше макових, які мають солодкий пряний запах і злегка гоструватий (нагадуючий лимонний) присмак із явним відтінком евкаліпту й камфори, який освіжає подих, якщо пожувати насіння.
Зелений кардамон використовують у стравах індійської, арабської, китайської, французької, російської, скандинавської традиційної кухні.
Перш за все, цілу пряність використовують у стравах із телятини, яловичини, баранини, свинини, курки, риби. Багато рецептів заливного, супів, плову, рагу, каш, соусів, підлив, варення, мусів, фруктових десертів і салатів також вимагають додавання кардамону.
В індійській кухні цю пряність разом із петрушкою, цибулею і часником використовують як обов'язковий компонент страв із тушкованої курки.
Кардамон добре поєднується з більшістю десертів. Також його часто використовують у різноманітних напоях: кава, чай, лікер, пунш, глінтвейн, компот, кисіль.
Через пекучість зелений кардамон використовують у мінімальній кількості. У випічку кладуть не більше 0,5 г меленої пряності на 1 кг тіста, в рідкі страви – не більше 0,2 г на 1 порцію за 3-5-хвилин до готовності.
У гарячі страви кладуть зазвичай цілі коробочки, злегка роздавивши їх перед готуванням, а потім виймають. Для десертів і випічки насіння розмелюють в ступці або використовують готовий мелений кардамон.
Ця пряність добре поєднується з багатьма іншими: кориця, фенхель, імбир, розмарин, коріандр, гвоздика, мускатний горіх, кумин, чорний, білий, запашний перець, чилі, шафран, м'ята, майоран, кмин. Всі їх можна купити в нашому інтернет-магазині.
Щоб купити хороший зелений кардамон, слід пам'ятати, що коробочки повинні бути дійсно цілими (не прочиненими) І зеленими, а не жовто-сірими, як це, на жаль, часто буває. Свіжу коробочку відкрити складніше, ніж пересушену. Крім того, якісні цілі коробочки майже не пахнуть – вони зберігають запах насіння всередині.
Якісний зелений, а також білий, чорний і мелений кардамон купити онлайн із доставкою по Києву і Україні Ви можете в нашому інтернет-магазині "Лавка прянощів".
Цікаво, що в Середньовіччі зелений кардамон простіше було купити в аптеці, оскільки в ті часи цінувалися, в першу чергу, його лікувальні властивості.
Ця пряність покращує травлення, допомагає при мігрені, астмі, переохолодженні та застуді, кашлі, пневмонії, діареї, запорах, метеоризмі, гіпотонії, захворюваннях нирок, епілепсії, спазмах, паралічі, ревматизмі, серцевих захворюваннях.
Кардамон – виражений тонік і тому корисний при фізичних навантаженнях: вживається окремо або в поєднанні з корицею чи шафраном, покращує роботу серцевого м'яза.
З давніх-давен цю пряність використовують у лікуванні ожиріння, анорексії, хвороб шкіри, харчових отруєнь і алергії.
Ефірна олія кардамону застосовується в тонізуючій терапії, програмах очищення організму від шлаків, боротьбі з депресією, усуває хворобливі симптоми напередодні та під час менструації.
!!! Не рекомендується використовувати цю пряність у лікувальних цілях при виразці шлунку.
Якщо з якихось причин у Вас не вийшло завчасно купить цілий зелений кардамон, то замість нього в стравах можна використовувати чорний (крім десертів) або білий кардамон. Також цю пряність у багатьох стравах можна замінити рівними частинами мускатного горіха і кориці або гвоздики та кориці.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів