До складу китайської національної приправи Усяньмянь солодка входять п'ять спецій (прянощів): перець сичуанський, гвоздика, фенхель, бодян, кориця.
Усяньмянь використовується майже в усіх гілках китайської кухні, а також, хоча й рідше, в інших азіатських кухнях, куди суміш прийшла з китайськими переселенцями.
Суміш п'яти спецій можна використовувати як безпосередньо з жирним м'ясом, таким як свинина, гуска чи качка (зокрема славнозвісна "Пекінська качка", рецепт якої відомий з часів правління династії Юань, тобто з XIV століття), а також з морепродуктами, так і в якості добавки до паніровки для смажених продуктів.
У в'єтнамській кухні Усяньмянь – обов'язкова складова маринаду для смаженої курки.