До складу суміші спецій Creole Rub входять наступні інгредієнти: паприка, перець білий, перець чорний крупномелений, перець каєнський, цибуля, часник, кумин, петрушка, чебрець, орегано, базилік, сіль морська крупна.
Креольська суміш спецій подібна до каджунської суміші.
Історично на території Луїзіани живуть дві етнічні групи: каджуни та креоли. Перші та другі – нащадки європейських переселенців, які пройшли до остаточного закріплення в Луїзіані досить різні міграційні шляхи.
Своєю нинішньою славою приправа зобов'язана луїзіанському бізнесменові та любителю кулінарії Тоні Чачеру, який, спираючись на традиційні рецептури, створив комерційну версію суміші Original Creole Seasoning і опублікував її рецептуру в своїй кулінарній книзі 1972 року, яка була присвячена каджунській кухні.
Creole Rub також є універсальною сумішшю і застосовується для приготування на грилі будь-яких видів м'яса, птиці, риби та морепродуктів.
BBQ Dry Rub – це загальна назва для суміші мелених спецій, якою рясно натирають м'ясо перед приготуванням. Зазвичай така суміш включає в себе пекучий та солодкий перець (чилі та паприку), коричневий цукор, крупну сіль і різноманітні прянощі для аромату. Мелені прянощі (паприка, гірчиця тощо) створюють щільну паніровку на м'ясі, запобігаючи втраті вологи при маринуванні та запіканні. Крупна сіль дозволяє марнувати м'ясо тривалий час, оскільки вона повільно розчиняється. Коричневий цукор, що містить патоку, (в нашому випадку тростинний) утворює на м'ясі блискучу карамельну корочку і надає смаку солодкувату нотку.
М'ясо миють, витирають насухо і потім добре втирають суху суміш, щоб спеції утворили щільну корочку. Час маринування залежить від виду і жорсткості м'яса: від 20 хвилин до декількох діб. Перед приготуванням суміш можна залишити або видалити.
Використовувати приправи BBQ Dry Rubs можна для будь-якого виду м'яса, але майте на увазі, що вони досить гострі (пекучі).
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2025 © Лавка прянощів