До складу суміші спецій Memphis Style Rub входять наступні інгредієнти:, паприка, перець чорний, часник, цибуля, перець чилі, імбир, гірчиця, перець духмяний, кумин, коріандр, тімян, орегано, цукор тростинний, сіль морська крупна.
BBQ Dry Rub – це загальна назва для суміші мелених спецій, якою рясно натирають м'ясо перед приготуванням. Зазвичай така суміш включає в себе пекучий та солодкий перець (чилі та паприку), коричневий цукор, крупну сіль і різноманітні прянощі для аромату. Мелені прянощі (паприка, гірчиця тощо) створюють щільну паніровку на м'ясі, запобігаючи втраті вологи при маринуванні та запіканні. Крупна сіль дозволяє марнувати м'ясо тривалий час, оскільки вона повільно розчиняється. Коричневий цукор, що містить патоку, (в нашому випадку тростинний) утворює на м'ясі блискучу карамельну корочку і надає смаку солодкувату нотку.
М'ясо миють, витирають насухо і потім добре втирають суху суміш, щоб спеції утворили щільну корочку. Час маринування залежить від виду і жорсткості м'яса: від 20 хвилин до декількох діб. Перед приготуванням суміш можна залишити або видалити.
Використовувати приправи BBQ Dry Rubs можна для будь-якого виду м'яса, але майте на увазі, що вони досить гострі (пекучі).
Хоча будь-який тип м'яса можна перетворити на барбекю, барбекю в Мемфісі зазвичай складається з копченої свинини.
Після того, як ребра вкриті натиркою, їх поміщають у коптильню доти, доки вони не стануть настільки ніжними, що впадуть із кістки.
На відміну від інших видів барбекю, основна увага приділяється смаку м'яса, а соуси не відіграють важливої ролі.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів