До складу суміші спецій Montreal Steak Rub входять наступні інгредієнти: паприка, перець чилі, перець чорний крупномелений, часник, цибуля, кріп, коріандр, сіль морська крупна.
Хоча суміш Монреальський стейк й походить із Монреалю, в якому переважно успадковується традиційна французька кухня, але вона не містить типових для неї м'яких і вкрадливих поєднань прянощів, перш за все, трав, а являє собою "нахабну" суміш із перцю, цибулі, гірчиці, насіння кропу і коріандру. Ця приправа народилася в легендарному ресторані Монреаля під керівництвом румунського єврея Рувіма Шварца і успадковує пряно-м'ясну традицію його народу та його прабатьківщини.
Спочатку приправа Монреальський стейк використовувалася для ароматизації копченої яловичої грудинки. З плином часу вона перетворилася в універсальну суміш для всіх видів м'яса, птиці, риби та морепродуктів, що готуються способом барбекю, і стала надзвичайно популярною в США і Канаді – вона є топовою "м'ясною приправою" на відомому торговому майданчику Amazon.
Ми пропонуємо два варіанти цієї суміші:
Montreal Steak Rub – для натирання шматків м'яса, птиці чи риби перед приготуванням і
BBQ-приправа "Монреальський стейк" (без солі) – для використання у більш звичні для нас способи.
BBQ Dry Rub – це загальна назва для суміші мелених спецій, якою рясно натирають м'ясо перед приготуванням. Зазвичай така суміш включає в себе пекучий та солодкий перець (чилі та паприку), коричневий цукор, крупну сіль і різноманітні прянощі для аромату. Мелені прянощі (паприка, гірчиця тощо) створюють щільну паніровку на м'ясі, запобігаючи втраті вологи при маринуванні та запіканні. Крупна сіль дозволяє марнувати м'ясо тривалий час, оскільки вона повільно розчиняється. Коричневий цукор, що містить патоку, (в нашому випадку тростинний) утворює на м'ясі блискучу карамельну корочку і надає смаку солодкувату нотку.
М'ясо миють, витирають насухо і потім добре втирають суху суміш, щоб спеції утворили щільну корочку. Час маринування залежить від виду і жорсткості м'яса: від 20 хвилин до декількох діб. Перед приготуванням суміш можна залишити або видалити.
Використовувати приправи BBQ Dry Rubs можна для будь-якого виду м'яса, але майте на увазі, що вони досить гострі (пекучі).
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів