До складу суміші спецій Jamaican Jerk Rub входять: перець чилі, перець чорний, перець каєнський, перець духмяний, паприка, кумин, часник, цибуля, кориця, мускатний горіх, чебрець, петрушка, цукор тростинний, сіль морська крупна.
Вага суміші в скляній баночці – 110 г.
Розміри баночки: максимальний діаметр – 5 см, висота – 17 см, об'єм – 212 мл.
Як і багато інших англійських слів, jerk може бути і іменником, і прикметником, і дієсловом. І має декілька значень. Але його кулінарний сенс залишається за межами багатьох словників: jerk (або ямайський джерк, хоча інших й не існує) – це назва і страви, і технології її приготування, і суміші спецій, яка при цьому використовується.
Кулінарний сенс цього слова походить від співзвучного іспанського, а блюдо, технологія приготування і суміш спецій має глибокі східноафриканські коріння. Вихідці з того регіону були завезені на Ямайку в якості рабів. Змішавшись з корінним населенням ще в XVII столітті, вони привнесли багато в його культуру, зокрема цілий ряд традицій своєї кухні, але з використанням місцевого набору продуктів і спецій.
Спочатку блюдо jerk – це була сушена чи в'ялена свинина або курятина, попередньо ароматизована сумішшю спецій або шляхом ретельного втирання, або тривалого вимочування в маринаді, який готувався на основі цієї суміші.
У даний час як технологія приготування jerk, так і однойменна суміш спецій широко поширилися в США і Канаді.
І якщо технологія приготування використовується переважно лише в ресторанах, то суміш Ямайський джерк впевнено увійшла у більшість американських сімей в якості приправи, перш за все, для барбекю.
Сьогодні вона використовується не тільки для свинини і курятини, але також і для багатьох інших продуктів: яловичини, баранини, ковбаси, риби, креветок, молюсків, овочів, тофу... А способи використання залишилися незмінні: або ретельне втирання (через наявність у суміші пекучого перцю чилі настійно рекомендується використання рукавичок!), або тривале маринування.