Anaheim вважається солодким перцем із відносно невеликою пекучістю (від 500 до 2500 одиниць Сковіла, тобто приблизно як перці Ancho і Cascabel) і чудовим ягідним ароматом.
При сушінні стручки кривляться і досить часто навіть ламаються.
Середня вага висушеного перчинки близько 5 грам.
Назву цей слабкопекучий сорт чилі отримав на честь району Анахайм у Каліфорнії, США, де вирощується з початку ХХ століття.
Має безліч інших назв, наприклад, Magdalena, California, Colorado, New Mexico. Останнє з них створює плутанину з однойменним сортом, який вирощується в Мексиці.
У регіоні свого поширення цей перець вважається солодким і в свіжому вигляді використовується, перш за все, в салатах, а в сушеному – для соусів і маринадів.
Практично у будь-яких стравах, які вимагають болгарського перцю, він може бути замінений на Anaheim. Аналогічна заміна можлива і щодо перцю Poblano.