Довгий перець, який також називають індійським довгим перцем, піплі або піппалі, – це висушені плоди лози Piper longum, що росте на території Індії.
Виглядає він як темно-коричнева (іноді темно-червона) сушена вербова сережка довжиною від 1 до 5 см.
Смак довгого перцю схожий на смак близькоспорідненого чорного перцю, але складніший: трохи гостріший з помірними солодкими нотками мускатного горіха, кориці та кардамону, а його післясмак залишається на язику тютюновою прохолодою.
Хоча довгий перець часто використовувався на кухнях Стародавнього Риму і Середньовічної Європи, але згодом був витіснений звідти чорним перцем і сьогодні він несправедливо майже забутий.
Південноіндійські кухарі додають довгий перець у тушковану сочевицю і деякі страви зі смаженим м'ясом.
Його використовують у індійських і непальських овочевих соліннях, у деяких північноафриканських, індонезійських і малазійських сумішах прянощів і стравах.
Чорний перець у практично будь-якій страві може бути замінено довгим, особливо при бажанні отримати "давньоримський смак".
Довгий перець – важливий та поширений інгредієнт багатьох ліків Аюрведи.
Використовується для поліпшення апетиту і травлення, для лікування болю в животі, печії, розладах шлунка, кишкових газах, діареї та холері, при проблемах із легенями, включаючи астму, бронхіт і кашель.
В Індії та Південно-Східній Азії ця пряність цінується як афродизіак.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів