До складу Чат масали входять: манговий порошок, коріандр, кумин, перець чорний, імбир, перець чилі, фенхель, сумах, асафетида, чорна сіль (кала намак), рожева сіль.
Звертаємо увагу, що на відміну від переважної більшості наших сумішей спецій (прянощів) у цій присутня сіль.
Чат масала є сумішшю спецій, яка використовується в кухнях індійського субконтиненту для гострих і/або фруктових страв.
Її сила таємнича й могутня – сама суміш пахне трохи тривожно, віддаючи тухлими яйцями, але ефект, який Чат масала справляє на бутерброд, шматочки фруктів, заправку для салату і ще безліч інших страв, заворожує: в них проявляється незрозумілою глибини, складності та інтенсивності відчуття, подібне "умамі" (п'ятий смак у Китаї, Японії та інших країнах Далекого Сходу).
Популярна (хоча повністю і недоведеним) версія походження чат масали стверджує, що її було створено в XVII столітті кухонним персоналом могольського імператора Шах-Джахана (це за його наказом побудували Тадж Махал). Коли він був хворий і міг їсти лише невеликими порціями, кухарі придумали chaat – категорію вишукано-пряних закусок, таких як салат з пропарений рисом bhel puri або крекери з йогуртовим покриттям papdi chaat, а також приправу для них під назвою chaat masala.
Згодом ця суміш прянощів, як то кажуть, пішла в маси: стала використовуватися простими індійцями практично у всіх стравах, перш за все, в гострих і/або фруктових.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2023 © Лавка прянощів