Каррі – загальна назва цілого сімейства індійських приправ (сумішей спецій), відома в усьому світі.
Склад приправ відрізняється як кількістю спецій, так і їх пропорціями. До складу каррі зазвичай входять 7-12 спецій, але в деяких сумішах їх кількість досягає 20-и та навіть більше. Незмінними компонентами практично будь-якого каррі є куркума, коріандр, червоний гострий перець і пажитник. Інші компоненти суміші додають відтінки основному рецепту.
Пропонована приправа Каррі індійська має наступний склад: перець чилі, перець чорний, коріандр, кумин, куркума, імбир, гірчиця, пажитник, гвоздика, кориця, фенхель, кардамон, мускатний горіх.
Каррі – універсальна індійська приправа (суміш спецій), що підходить як до м'ясних, так і до вегетаріанським страв.
В Індії та на Шрі-Ланці готують рибу і курку каррі, додаючи при цьому кокосове молоко. Смак страви дивовижний!