Каррі – загальна назва сімейства індійських приправ (сумішей прянощів), відома в усьому світі. Склад відрізняється як кількістю спецій, так і їх пропорціями. Незмінними компонентами практично будь-якого каррі є куркума, коріандр, перець чилі та пажитник.
Для регіонального кашмірського (північноіндійського, північнопакістанського) варіанту каррі характерні наявність у суміші кориці та кардамону.
До складу пропонованої приправи Каррі кашмірська входять: куркума, коріандр, кумин, перець чилі, кардамон, гвоздика, кориця, фенхель.
Сумішшю Каррі кашмірська може бути приправлено практично будь-яку страву північноіндійської, перш за все, кашмірської кухні, наприклад:
Rogan Josh – ароматне блюдо зі шматочків м'яса ягняти або кози,
Dahi Baigana (не слід плутати з однойменною і схожою стравою східноіндійської кухні) – баклажани в йогурті,
Dum Aloo (або Alu Dum ) – страва кашмірських пандитів на основі картоплі у фритюрі,
і навіть деякі варіанти Kashmiri Pulao – молочна рисова каша з фруктами та сухофруктами.
При приготуванні соусу з використанням Каррі кашмірської як загусник використовують зазвичай йогурт, а в якості ще одного його компонента – дуже часто курагу.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів