До складу приправи М'ясна масала входять: куркума, кумин, коріандр, чорний перець, кориця, імбир, лавровий лист, перець чилі, мускатний горіх, гвоздика, кардамон, фенхель, пажитник.
Завдяки точному дозуванню спецій (прянощів) у суміші, приправа М'ясна масала підкреслює смак і аромат будь-якої страви з м'яса: жаркого, відбивних, шашликів, буженини, котлет та ін. Всупереч розхожій думці, що індійці не вживають м'яса, кращі рецепти м'ясних страв і приправ для їх приготування з'явилися саме на півострові Індостан.
Приправу М'ясна масала можна використовувати як для маринування м'яса, так і додавати в кінці приготування страви.