Селера – це рід дво- і багаторічних трав'янистих рослин родини Окружкові.
Так само в розмовній мові називають лише один його вид – Селера пахуча, який є поширеною овочевою культурою. Хоча і розрізняють три його різновиди (кореневий, черешковий і листовий), але у кожної в їжу можна використовувати всі частини рослини: коренеплід, стебла, зелень, насіння.
На відміну від трьох перших частин рослини насіння селери почали використовувати в європейській кулінарії відносно недавно – настільки недавно, що досі купити його (харчове, а не посадкове) є непростим завданням.
Насіння селери має стійкий своєрідний трав'янистий аромат, який нагадує концентрований запах зелені селери, але проявляється він тільки в процесі приготування страви. Смак у нього – аналогічний з явно відчутною гіркотою.
Мелене насіння селери - це порошок коричнево-зеленого кольору, який утворює невеликі грудки, які легко розминаються.
Мелене насіння селери використовують у тих самих стравах, що й ціле: в супах, овочевих і рибних других стравах, при заквасці капусти, в соусах, підливах, гірчиці та соліннях.
Зазвичай його використовують там, де ціле насіння недоречно з тих або інших причин. Наприклад, мелене насіння підходить тим людям, які не можуть перетравити цілі або яким не подобається їх текстура.
Насіння селери добре поєднуються зі сіллю, цибулею і червоним, перш за все – солодким, перцем.
Через сильніший аромат меленого насіння селери його слід використовувати в два рази менше, ніж цілого.
У багатьох випадках насіння кропу і селери взаємозамінні.
Половина чайної ложки меленого насіння селери еквівалентна двом столовим ложкам подрібненої зелені.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів