Як весь солодкий перець часто називають словом паприка, так весь гострий – словом чилі (хоча й те, й інше невірно). Найпоширеніший у нас у меленому вигляді - це червоний гострий перець. Його м'якоть перемелюють разом із насінням і перегородками, де зосереджена основна кількість пекучого капсаїцину.
Колір меленого чилі – від світло-оранжевого до червоного, а нюхати його ми категорично не рекомендуємо :)
Слід пам'ятати, що вода не допомагає зняти пекучу "перцеву пожежу", а найдієвішим із гасників є молоко. Це стосується й випадку, якщо чилі потрапив у око.
Пожежу в роті також можна загасити за допомогою цукру або холодного пива :)
Чилі вживають як у свіжому, так і в сушеному молотому вигляді. Пряність кладуть у перші і другі страви з м'яса (яловичини, свинини), риби, овочів, рису, бобів, а також у ковбаси, шашличні та овочеві маринади, консерви, соуси й підливи.
У домашній кулінарії та консервації перець чилі вимагає обережного застосування: якщо покласти багато прянощі, її пекучий смак зіпсує страву або заготовки на зиму.
Перець чилі добре поєднується з часником, коріандром, базиліком, чабером, лавровим листом, кмином, паприкою, обов'язково входить до складу гострого каррі.
Колір хорошого меленого чилі може змінюватися від світло-оранжевого до червоного.
Зберігати пряність слід герметично упакованою.
Перець чилі – гарний природний антиоксидант і стимулятор для нормальної роботи травної, серцево-судинної системи. Його також використовують при лікуванні гіпертонії, діабету, анорексії, ожиріння, порушень обміну речовин, запалення нирок, артриту, астми, простудних захворювань, кровоточивості ясен, похмільного синдрому.
Мелений перець додають у масло проти м'язового болю. Точкове нанесення масла допомагає проти головного болю.
Перець чилі – один з найвідоміших у світовій народній медицині засобів, що підвищують потенцію. У його склад входять біологічно активні речовини, які тонізують нервову систему, поліпшують кровообіг, підсилюють приплив крові до органів малого тазу. У китайських трактатах сказано, що гострий перець розпалює бажання і підсилює енергію "ян" - чоловічого начала. Не випадково у буддизмі та інших східних релігіях священнослужителям заборонено вживати цю пряність.
!!! Як лікарський засіб чилі не рекомендується при вагітності та годуванні груддю !!!
Замінити мелену спецію можна цілими або різаними (подрібненими) стручками перцю чилі, а також меленою гострою паприкою.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів