Рожевий (або бразильський) перець – це висушені плоди двох близькоспоріднених дерев родини Анакардієві з Південної Америки: Шинус фісташколистий (або Бразильський перець – до речі, звідси й друга назва цієї пряності) і Шинус м'який (або Перуанський перець).
Горошини діаметром 3-5 мм на вигляд схожі на справжній перець, але темно-рожевого або червоного кольору і якби злегка лущаться.
Однак гостроти в них ніякої немає! Смак у пряності кислувато-солодкий (особливо солодка серцевина горошини бразильського різновиду, а у перуанського вона з гірчинкою), з дуже легким хвойним відтінком.
Аромат гідний найкращих парфумів: він ніжний, теплий, трохи сухуватий, з нотками смоли, анісу, імбиру, ментолу, цитрусових, родзинок і ялівцю.
Меленим перець рожевий не продається, оскільки в такому вигляді досить швидко втрачає аромат. Тому і в приправах (сумішах прянощів) він відсутній.
Рожевий (бразильський) перець вживають у сушеному і маринованому вигляді. Розмелювати сушені горошини слід безпосередньо перед вживанням, попередньо злегка прогрівши їх на сухій сковороді, щоб аромат пряності став ще вишуканішим і яскравішим.
Рожевий перець – пряність для ніжних і делікатних страв:
Ним приправляють ніжне м'ясо: телятину, молочних поросят, біле м'ясо курки, качки, індички, філе сьомги та інших високосортних риб.
Ідеально підходить у якості приправи до морепродуктів, особливо до гребінців і кальмарів.
Відмінно поєднується як зі свіжими овочами в салатах, так і з готовими – як окремо (особливо зі спаржею), так і в гратенах, а також із фруктами – як свіжими, так і запеченими.
Також рожевий перець додають у ніжні й делікатні салатні соуси, маринади та розсоли, морозиво, шербети, коктейлі, компоти, алкогольні напої.
Однак із цією пряністю слід бути обережним, оскільки у великих кількостях вона токсична.
Використовується цей перець у кулінарії також і в декоративних цілях: цілі горошини служать прикрасою при сервіруванні різноманітних страв.
Ця пряність добре поєднується з "родичами": чорним, білим і зеленим перцем, купити які також можна в нашому магазині.
Горошини якісної пряності повинні бути блискучими, по можливості великими, яскравого кольору. Чим менше попадається чорних і жовтувато-сірих горошин, тим краще.
Якісний рожевий перець купити можна в нашому інтернет магазині Лавка прянощів із доставкою по Києву і Україні.
Слід також пам'ятати, що іноді рожевим або червоним перцем називають іншу пряність, яку особливим чином готують із зрілих плодів чорного.
Зберігати цю пряність в домашніх умовах можна не більше як півроку.
Рожевий (бразильський) перець застосовують для лікування ревматизму, подагри, артриту, захворювань дихальної та травної системи, пухлин, діареї, хвороб шкіри. Також пряність має тонізуючу і в'яжучу дію, покращує кровообіг, сприяє швидкому загоєнню ран і виразок.
У косметології масло використовують в антицелюлітних програмах, процедурах для підвищення еластичності шкіри тіла.
!!! Не рекомендується поєднувати лікування рожевим перцем із гомеопатичним лікуванням !!!
!!! У великих кількостях стає токсичним і може викликати алергію або респіраторний розлад !!!
Рожевий перець, купити який своєчасно не вдалося, у деяких стравах можна замінити зеленим.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів