Світлий какао – це 100% натуральний продукт, порошок світло-коричневого кольору, результат простого механічного подрібнення какао-макухи, що залишається після пресування бобів.
Хоча алкалізований (оброблений лугами) темний какао-порошок, купити який також можна в нашому інтернет-магазині, має вишуканіший смак, насичений аромат і легше розчиняється у воді, але світлий є кориснішим.
Какао-порошок використовують для приготування (яка несподіванка!) какао :)
Світлий порошок потрібно обов'язково кип'ятити – якщо його просто залити окропом, то напій буде несмачним і з великою кількістю осаду. Справа в тому, що порошок какао взагалі не розчинний у воді і тому випадання осаду – це лише питання часу: чим довше стоїть напій, тим осад буде більше.
Використовують світлий какао в різних кулінарних виробах, але класти його рекомендується в 1,2-2,0 рази більше, ніж поширеного темного алкалізованого порошку. При цьому слід мати на увазі, що світлий какао містить більше жирів, ніж темний.
Його вводять у тісто, попередньо змішавши з борошном. Для рівномірного розподілу суміш потрібно просіяти через сито з чарунками розміром 1-2 мм.
Відрізнити алкалізований (оброблений лугами) какао-порошок від натурального легко за кольором – перший значно темніший зі злегка червонуватим відтінком.