Суміш прянощів Коломбо родом із Французької Вест-Індії має наступний склад: коріандр, кумин, куркума, пажитник, гвоздика, перець чорний, гірчиця.
Коломбо – це традиційна суміш спецій із французької Вест-Індії, що сформувалася під впливом карибської кухні з суміші каррі, завезеної сингальцями з Коломбо, неофіційної столиці Шрі-Ланки.
Суміш прянощів Коломбо – традиційний ароматизатор овочів, м'яса і риби в Вест-Індії.
Ця суміш надає аромат однойменній страві, яка являє собою густе, схоже на каррі тушковане м'ясо з баранини, свинини або кози.
Також Коломбо прекрасно поєднується з кокосовим молоком і йогуртом, тому може використовуватися в кокосових каррі.