Ваниль – это плоды орхидеи. Внутри ванильного стручка находится обычно от ¼ до ½ чайной ложки семян и именно их используют как пряность в классической европейской кулинарии.
Но из более, чем 150 видов орхидей, только два являются съедобными. Ваниль Бурбон – это вид Vanilla Planifolia.
Более 300 лет единственным поставщиком ванильных стручков в Европу была Испания, вывозившая их из своей колонии. Но распространение в кулинарии эта пряность получила после того, как господствующее положение на мировом рынке заняла мадагаскарская ваниль.
У этой пряности самый сладкий аромат. На вкус семена ванильных палочек сладковато-горькие. При этом, вкус ванили Бурбон гурманы характеризуют как "долгий, сочный, сливочный".
Ваниль и различные ее производные (экстракты, пасты и т.п.), как правило, используют в сладких блюдах: молочных пудингах, мороженом, выпечке.
Но эта пряность хороша и в качестве приправы к несладким блюдам: жирному мясу и птице, ряду видов рыбы и морепродуктов.
В эти блюда и в выпечку ваниль добавляют перед тепловой обработкой, в блюда из молока и фруктов – сразу после приготовления, в торты и бисквиты – перед подачей. При этом, в выпечку и с фруктами рекомендуется использовать ванильные палочки Таити, а не Бурбон.
Ваниль хорошо сочетается с какао-бобами, корицей и шафраном.
Если Вы планируете купить ванильные палочки, то запомните основное: качественный стручок всегда мягкий, почти черный и блестит.
Купить ваниль Бурбон и различные слабоалкогольные натуральные ванильные экстракты можно в нашем интернет магазине "Лавка пряностей" – доставка осуществляется по Киеву и Украине.
Хранить ваниль следует в герметичной упаковке при прохладной комнатной температуре.
Ваниль – один из самых сильных афродизиаков среди пряностей: ее аромат расслабляет и одновременно возбуждает, вызывает эйфорию и рождает эротические фантазии. Издавна ванильные стручки используют в средствах от импотенции.
Аромат ванили способствует выработке серотонина (гормон удовольствия) и уменьшает тягу к сладкому.
Женщинам ваниль особенно полезна в критические дни и при проблемах с кожей.
В ароматерапии ванильные палочки применяют для восстановления аппетита, улучшения психологического самочувствия.
В рецептах народной медицины эта пряность используют при расстройствах нервной системы, переутомлении, лихорадке, диспепсии, хлорозе, ревматизме.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів