З
каджунською сумішшю можна приготувати м'ясо, птицю або рибу.
Натріть приправою (з додаванням солі або купіть готову суміш
Cajun Rub) шматки свинини, баранини, кролика, курки, рибу або морепродукти. Намагайтеся якнайкраще втерти суміш спецій в продукт. Смажте на грилі або запікайти в духовці.
Нехай вас не лякає чорний колір поверхні, що утворюється в процесі обсмажування, – це абсолютно не означає, що ваша їжа згоріла: присмажуватися до чорноти – це характерна властивість цієї суміші. У каджунській кухні такі м'ясо і риба називаються "blackened" ("чорненькі").