Практично в усьому світі гострий червоний перець називають чилі, солодкий – паприка, а копчений – піментон.
Ця спеція характерна тим, що після сушіння перець коптять. У результаті на посилений солодкувато-пряний аромат меленої паприки накладається глибокий димний: піментон є дуже ароматною спецією. Максимальний ефект досягається, якщо паприка коптиться протягом приблизно двох тижнів на дубових гілках.
Колір у нього зазвичай насичено-червоний з можливими невеликими відтінками.
Піментон – важлива спеція іспанської кухні. Його додають практично в усі страви, яким необхідно надати насичений червоний колір і тонкий димний аромат, а в разі середньопекучого і пекучого піментона – також і стриману гостроту.
Особливо широко мелену копчену паприку використовують при приготуванні різних томатних соусів, супів, рисових і рибних страв.
Цю спецію рекомендується додавати або в уже готову страву, або незадовго до закінчення готування, тому що при тривалій тепловій обробці вона втрачає характерний димний аромат.
Мелена солодка паприка хоча і є у багатьох випадках прийнятною заміною піментону, але не має характерного димного аромату.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2023 © Лавка прянощів