Кантонська сіль – це суміш спецій, солона на смак з пряним ароматом. Ця кухня склалася під впливом кращих імператорських кухарів, коли в 1644 р. двір династії Мін змушений був тікати зі столиці до Кантону. Для розради свого імператора вони придумали нову приправу, яка подавалася до імператорського столу зі смаженою куркою. Основним інгредієнтом нового кулінарного винаходу була сіль. Назва приправі було дано на честь провінції, яка дала притулок втікачам.
До складу Кантонської солі входять: морська сіль, кориця, кріп, бадьян, гвоздика, куркума.
Зараз Кантонську сіль традиційно використовують для приготування солоних страв у фритюрі. Вона вдало підходить до птиці та морепродуктів.