Kala Namak (Кала Намак) перекладається як "чорна сіль" – це найменування пов'язано з кольором кристалів, який визначається наявністю в них грейгіта (мінерал, що включає залізо і сірку) і в дійсності змінюється від матово-рожевого до темно-коричневого і темно-фіолетового.
Ті, хто не звик до кала намаку, часто описують його запах як схожий на запах тухлих яєць, а ті, хто регулярно користується чорної сіллю – як круто заварених.
Смак у цієї солі, природно, солоний :) Але з таким собі характерним кислуватим присмаком.
Кала намак часто називають не просто чорною сіллю, а індійською чорною сіллю – багато в чому це обумовлено тим, що цю спецію широко використовують у індійській кухні. Також її можна зустріти в рецептах із Непалу, Бангладеш і Пакистану.
Чорна сіль є основним інгредієнтом широко відомої індійської приправи чат масала, яку можна додавати у багато страв: у холодні закуски, соуси, соління, маринади, супи, рагу, салати, а також у соки та прохолодні напої.
За межами регіону кала намак використовують вегетаріанці й вегани, перш за все, через можливість солі імітувати запах і смак варених яєць.
Як замінник звичайної солі цю спецію рекомендують використовувати в стравах із яєць. Крім того, вона підкреслює і відтіняє природний смак овечого, козячого і адигейського сирів.
Індійська чорна сіль Kala Namak, по суті, є сіллю з пониженим вмістом хлориду натрію, але багата різними сполуками заліза і сірки, має досить високий вміст таких мікроелементів, як кальцій, магній, калій, йод.
Згідно з Аюрведою ця спеція має ряд корисних властивостей:
- активізує перистальтику кишечника і виявляє легку послаблюючу дію,
- покращує переварювання їжі та сприяє усуненню метеоризму і печії,
- благотворно впливає на стан очей,
- сприяє якісній роботі головного мозку.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів