Кіноа, або Квіноа, або Кінва – однорічна рослина, вид роду Лобода родини Амарантові. Його назва на всіх мовах походить від kinwa або kinuwa на мові південноамериканських індіанців кечуа.
Кіноа є псевдозлаком, у деякому сенсі схожим на гречку. Її зерна здавна (мінімум 3-4 тис. років) були одним із основних видів їжі інків поряд із кукурудзою і картоплею.
На своїй 66-й сесії Генеральна Асамблея ООН проголосила 2013 рік Міжнародним роком кіноа в знак визнання того, що корінні народи Анд зберегли його для нинішнього і майбутніх поколінь.
Зерна кіноа за формою майже кулясті діаметром близько 2 мм, а за кольором досить сильно варіюються в залежності від сорту: вони можуть бути білими, жовтими, червоними та навіть чорними.
За смаком варені зерна нагадують неочищений рис.
Через відсутність глютену кіноа часто рекомендують у безглютеновій дієті.
Із зерен кіноа (обов'язково після вимочування або виполіскування) варять каші, додають їх у супи, салати, випічку і десерти.
Часто при приготуванні страв використовують начебто пом'якшені пророщені зерна: їм достатньо всього 2-4 години у воді, щоб вони почали проростати.
Мелена кіноа (мука) використовується у виробництві макаронних виробів, хліба та інших борошняних страв.
Дослідження показують, що зерна кіноа багаті на білок із досить високим вмістом незамінних амінокислот, харчовими волокнами, деякими вітамінами та мінералами.
Регулярне вживання кіноа сприяє зниженню рівня цукру, інсуліну і тригліцеридів, що є вкрай важливим для оптимізації метаболізму.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів