Кріп на своєму столі ми бачимо практично цілий рік. Найкориснішим вважається той, що виріс на відкритому ґрунті у весняно-літній період. Його ніжна зелень і насіння з легким анісовим ароматом, освіжаючим смаком широко застосовуються в кулінарії країн Європи, Північної і Південної Америки.
У сушеному вигляді ця пряна трава зберігає свої основні властивості й також широко застосовується в кулінарії для ароматизації страв.
Міжнародна асоціація трав, створена в 1985 році в США, вибрала кріп травою 2010 року [2010 ~ Dill].
Свіжою та сушеною зеленню кропу приправляють салати, супи, перші та другі страви з м'яса, риби, птиці, овочів (особливо картоплі), грибів, квасолі, а також соуси та підливи. Молода городня трава чудово підкреслює смак страв із молока, сиру, сиру, яєць: супів, паштетів, омлетів, вареників.
Свіжий кріп – класична пряність для консервування. Зелень, стебла, суцвіття-парасольки з насінням використовують при квашенні капусти, маринуванні та солінні огірків, помідорів, патисонів, баклажанів, цукіні та інших овочів.
А ось при засолюванні грибів деякі рекомендують використовувати цю траву в сушеному вигляді, оскільки при додаванні свіжої зелені розсіл може закиснути. Крім того, саме сушений кріп входить у рецепти деяких страв з метою збереження їх консистенції.
Сушену зелень кропу кладуть зазвичай за 5-10 хвилин до готовності страви, а свіжу – в кінці теплової обробки або у вже готову страву, тому що при тривалому нагріванні вона втрачає смак і запах.
Ця пряна трава добре поєднується з чорним перцем, кінзою, петрушкою, цибулею, часником, базиліком та іншими прянощами. Кріп сушений входить у багато популярних приправ, купити які можна в нашому інтернет-магазині.
Свіжа зелень кропу має яскраво-зелене забарвлення, вона не повинна бути млявою і підгнилою.
Сушити цю траву можна як цілою, так і подрібненою, в добре провітрюваному (вентильованому) приміщенні, часто перевертаючи. Для збереження кольору слід уникати прямого попадання сонячних променів.
Відносно недавно з'явився ще один спосіб домашньої сушки – за допомогою мікрохвильової печі.
Уже готовий сушений кріп купити, як й багато інших пряних трав, можна в нашому інтернет-магазині з доставкою по Києву і Україні.
Зберігати цю сушену траву слід у скляних або порцелянових банках з щільно закритими кришками в темному місці. Можливий термін зберігання – декілька місяців.
Усі їстівні частини кропу: зелень, молоді стебла, насіння, – широко застосовують у народній медицині. Ця трава має тонізуючу, відхаркувальну, сечогінну дію. Крім того, вона допомагає при безсонні, гіпертонії, хворобах травних органів і печінки, захворюваннях дихальних шляхів, знімає абстинентний синдром (похмілля), підвищує апетит.
Сушена зелень кропу рекомендується в лікувальних цілях при ожирінні, цукровому діабеті, відкладенні солей.
Кропова вода – давний народний засіб, рекомендований при здутті живота у немовлят.
Настій використовують для примочок при перевтомі очей, для обробки шкірних подразнень і висипань.
!!! Передозування кропу в складі ліків загрожує різким зниженням кров'яного тиску, яке може проявитися у вигляді непритомності, тимчасового погіршення зору і занепаду сил. Тому краще всього приймати цю траву в лікарських цілях разом з медом, гвоздикою, корицею, які нейтралізують зазначені побічні ефекти.
Якщо в рецепті картопляної або рибної страви, заправки для соусу або салату присутній свіжий кріп, а купити його з тих чи інших причин у Вас не вийшло, то його можна замінити сушеним у приблизному співвідношенні 3:1.
Кріп можна замінити естрагоном (особливо в соусах для риби).
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів