Бодян, безсумнівно, одна з найкрасивіших спецій: червонувато-коричневі акуратні восьми- або семикінечні зірочки з маленькими круглими насінинами всередині.
Смак у бодяна солодкий, дуже схожий на анісовий (не дарма ж його іноді називають "зірчастий аніс"), але не такий нудотний. І аромат сильніший.
Цю пряність багато хто знає з раннього дитинства по відомому протикашльовому сиропу "Пертусин". Саме вона надає йому специфічний запах і смак.
Бодян (зірчастий аніс) дуже гарно проявляє себе у десертах, особливо в поєднанні з шоколадом і деякими видами цитрусових.
Варення довше не засахариться, якщо при його приготуванні додати цю пряність.
Бодяном приправляють м'ясні або овочеві рагу, кладучи його в соус у середині приготування.
Якщо покласти пару зірочок у черевце качки, гусака або курки, то їх м'ясо просочиться ароматом пряності й стане вишуканішим на смак.
Краще купуйте цілий бодян – у меленому вигляді насіння досить швидко втрачає аромат. Бажано, щоб зірочки були не ламані, глибокого червоно-коричневого кольору, а насіння блищали. Вважається, що чим більше зірочки, тим якісніше пряність.
Бодян показаний до застосування як загальнозміцнюючий засіб, що підвищує опірність до стресів, інфекцій, поліпшує дію нервової, ендокринної та імунної систем.
Завдяки шікімовій кислоті бодян допомагає при вірусних захворюваннях і сильних застудах із кашлем. У 2005 році ця пряність зникла з ринку – її повністю скупили швейцарці для виробництва вельми ефективних ліків проти грипу.
У медицині зірчастий аніс використовують для поліпшення смаку ліків і як складову частину грудних зборів. Відомий "Пертусин" – це пом'якшувальний і відхаркувальний засіб при інфекціях верхніх дихальних шляхів і бронхів, для лікування ангіни.
Бодян стимулює вироблення естрогену, сприяє зняттю передменструальної напруги, болю при місячних, нормалізації циклу.
Бодяновий чай рекомендується при втраті апетиту і проносах у маленьких дітей, у яких ріжуться зубки, а також як заспокійливий засіб.
Бодян у рецептах можна замінити анісом із дрібкою духмяного перцю.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2025 © Лавка прянощів