Чорна гірчиця – це невелика однорічна рослина, яка за зовнішнім виглядом дуже схожа на білу гірчицю. При дозріванні утворюється стручок (плід), в якому знаходяться круглі дрібні (діаметром близько 1 мм) насіння від червонувато-коричневого до майже чорного кольору.
Насіння чорної гірчиці має терпкий смак, найгостріший з усіх гірчиць, і нагадує за запахом хрін, який зникає при їх висушуванні.
Чорну гірчицю застосовують при виготовленні консервів із овочів, м'яса, риби; для ароматизації страв із капусти (білокачанної та червонокачанної), м'ясних супів, фаршів.
У харчовій промисловості всі види гірчиці використовують для приготування різних видів пряних сумішей, що вживаються в промисловості та домашній кулінарії.
Насіння чорної гірчиці надають специфічний смак столовій гірчиці. Без неї неможливо приготування гірчичного соусу "Равігот".
Вибирайте цілі нерозколоті насіння чорної гірчиці, без сторонніх домішок і сміття. Запах хрону у сухого насіння з'являється лише при їх розтиранні, а гострий смак – при розгризанні.
У медичній практиці використовують насіння чорної гірчиці, які мають приблизно такий самий склад, що й насіння білої гірчиці. Тобто містять жирну олію, ефірну олію (відповідно 35% і 1%), глікозид синигрин, калійну сіль та ін.
Із нього роблять порошок, який використовують для приготування гірчичного пластиру, що допомагає зняти болі при ревматизмі.
У фармацевтичній промисловості чорна гірчиця використовується для різних галенових препаратів.
Чорну гірчицю можна замінити білою гірчицею, васабі, хроном або їх сумішшю.
Як купити
Доставка і оплата
Відгуки
Новини
Контакти
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка прянощів