Перец Naga Bhut Jolokia – очень жгучий сорт чили, естественный межвидовой гибрид родом из северо-восточной Индии. Также известен как Naga Jolokia или ghost pepper, что переводится как перец-призрак (дух, приведение). В то же время устоявшегося русского или украинского наименования этого сорта чили, фактически, не существует, т.к. на территории СССР он был практически неизвестен. Справедливости ради следует отметить, что в Западной Европе и США купить чили Naga Bhut Jolokia хотя и можно, но далеко не в каждом магазине.
В Книге рекордов Гиннесса 2007 года этот перец был отмечен как самый жгучий в мире: до 1 млн. единиц по шкале Сковилла, т.е. примерно в сто раз (!) более жгучий, чем привычный нам красный острый перец. Этот сорт настолько жгучий, что вызывает раздражение, даже если перчик просто приложить к коже.
!!! Хранить Naga Bhut Jolokia только в недоступном для детей месте !!!
!!! Не брать голыми руками !!! Не подносить к глазам !!!
!!! Не употреблять в сыром виде !!!
Следует помнить, что лучшим тушителем "перцового пожара" является молоко. Это касается и случая, если чили попал в глаз – его необходимо промыть именно молоком!!!
Уважаемые покупатели! Перец Naga Bhut Jolokia действительно ОЧЕНЬ острый (жгучий). Используйте его исключительно для приготовления пищи. За последствия употребления перца администрация магазина ответственности не несет.
Кроме очень жгучего вкуса Naga Bhut Jolokia обладает достаточно явно выраженным фруктовым послевкусием.
Перчики у него красного или оранжевого цвета, небольшие, обычно от 6 до 8 см, но при этом достаточно широкие (2-3 сантиметра) с очень толстой и грубой кожицей.
Перчики Naga Bhut Jolokia можно использовать в тех же самых блюдах, что и обычный перец чили, если хотите сделать их особо жгучими.
Наибольшее распространение этот сорт чили имеет в индийской, английской и американской кухне.
В Индии, например, Naga Bhut Jolokia часто добавляют в основные блюда в жару, когда солнце буквально выжигает вокруг все живое: он увеличивает потоотделение, что дает некоторое ощущение свежести.
В лондонском ресторане индийской кухни Cinnamon Club можно заказать блюдо, которого нет в основном меню, – Bollywood Burner – баранина с соусом карри, включающем Naga Bhut Jolokia. Однако, этот спецзаказ выполняют только после того, как клиент даст расписку, что он предупрежден об "особенностях" блюда и всю ответственность за его дегустацию берет на себя :)
На основе этого жгучего сорта чили готовят различные соусы, а "экстремальные блюда", приправленные ими, часто подают любителям к холодному пиву: содержащийся в нем алкоголь нейтрализует жгучий капсаицин и этот объективный эффект дополняется психологическим эффектом охлаждения.
Жгучий чили Naga Bhut Jolokia нашел широкое применение в медицине: его используют при производстве различных средств против обморожений, лечебных зубных паст, медицинских пластырей. Все они способствуют ускорению регенерации тканей и обладают слабым обезболивающим действием.
Кроме того, полезные свойства перца чили используют и при производстве антицеллюлитных препаратов: благодаря ему происходит прилив крови к проблемным участкам и стимулирование распада жировых клеток, которые и создают "апельсиновую корку".
При употреблении любого перца чили в пищу повышается иммунитет человека. Особенно эффективно его полезные свойства проявляются при лечении простуд и насморка.
Кроме того, капсаицин, отвечающий за жгучесть перца чили, является мощным антиоксидантом, который оберегает клетки от воздействия свободных радикалов.
Т.к. из жгучих перцев Naga Bhut Jolokia является наиболее распространенным, то говорить о его замене каким-либо другим чили смысла не имеет: фактически, заменить его в "экстремальных блюдах" можно только перцовым экстрактом.
Кроме кулинарного применения Naga Bhut Jolokia на своей родине имеет и другие:
- этот жгучий чили используют в краске для заборов и в дымовых шашках в качестве мер защиты от диких слонов;
- экстракт из Naga Bhut Jolokia является основным компонентом слезоточивого газа в баллончиках для индивидуальной защиты и в гранатах для борьбы с террористами и бунтовщиками.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей