Существует много видов базилика, известных с древних времен. В нашей стране чаще используется базилик обыкновенный или душистый (он же реган или рейхон).
Различные виды этой пряной травы можно купить у нас круглый год, но на случай, если по каким-либо причинам Вы не смогли приобрести свежую траву, всегда придет на помощь базилик сушеный.
Он имеет очень приятный пряный аромат и не менее приятный, слегка холодящий солоноватый вкус. При этом, разные виды базилика могут иметь разный аромат – от свежего перечного до ярко-выраженного гвоздичного, который усиливается при правильной сушке.
Базилик – фаворит итальянской, греческой, французской, закавказской (грузинской, армянской, азербайджанской) кухни. Свежий и сушеный базилик кладут в разнообразные овощные, мясные, рыбные блюда, супы, блюда из яиц, салаты (но не в картофельные или бобовые!), пасту и многие другие блюда.
И если в большинство салатов и холодных блюд предпочтительнее применение свежего базилика, то в яичные, макаронные, сырные блюда, а также к блюдам из отварной и заливной рыбе и к тушеному мясу лучше добавлять траву в сушеном виде не ранее чем за 10 минут до готовности блюда.
Находит применение базилик при засолке и мариновании огурцов, помидоров, кабачков, патиссонов, белых грибов, баклажанов, болгарского перца, а также при квашении капусты. Польза от этой травы и при ароматизации напитков: коктейлей, чая, ликеров.
В сушеном виде базилик используется как заменитель перца в кулинарии, колбасном и консервном производстве.
В букете с некоторыми сушеными травами он придает блюду оригинальный вкус и аромат. Так, смесь сушеных базилика и чабера усиливает остроту куриных и сырных супов, а смесь сушеных базилика и розмарина имеет перечный аромат. Также эта трава прекрасно сочетается с другими: майораном, петрушкой, мятой, эстрагоном (тархуном).
Чтобы купить хороший сушеный базилик, следует помнить:
- стебли должны хорошо ломаться,
- листья и цветочки должны легко растираться в порошок,
- в сушеном виде эта трава сохраняет свою естественную окраску.
Качественные сушеные травы включая базилик купить можно в нашем интернет-магазине Лавка пряностей (Киев, Украина).
Сушеный базилик хранят в темноте, в стеклянной, герметично закрытой посуде.
В любом виде базилик имеет применение не только как приправа в блюдах, но и как лечебное средство.
Польза базилика проявляется, прежде всего, в поднятии общего тонуса организма человека, стимуляции пищеварения, возбуждении аппетита. Кроме того, эта трава обладает противовоспалительным и бактерицидным действием, положительно влияет на пищеварительную, мочеполовую систему и желудочно-кишечный тракт, устраняя спазмы, запоры, рвоту, вздутие живота и метеоризм.
Базилик в виде чая, компрессов, полосканий и ароматических ванн используют при гипотонии, простудах, гриппе, умственных перегрузках, бессоннице, мигрени, нервном напряжении, зубной боли, отитах.
!!! Нельзя использовать базилик в лечебных целях при беременности, после инфаркта и инсульта.
В этих случаях также рекомендуется ограничить его использование в повседневных блюдах.
1 чайная ложка сушеной пряности заменяет при приготовлении блюд 5 средних листиков или 2 чайные ложки мелко нарезанной свежей травы.
Сушеный базилик в блюдах можно заменить некоторыми другими сушеными травами: орегано, тимьяном, эстрагоном или чабером. Все эти пряные травы также можно приобрести в нашем интернет-магазине.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2026 © Лавка пряностей