Chilaca є слабкопекучим мексиканським сортом, який більш відомий у сушеній формі як перець чилі Pasilla.
Pasilla перекладається як "маленька родзинка", що досить точно характеризує смак і аромат цього перцю. Хоча маленьким цей сорт чилі назвати важко: тонкі, часто кручені перчинки Chilaca-Pasilla можуть досягати 20-25 см в довжину. Пігментовані перчинки в темні тони: свіжі – від зеленого до коричневого, сушені – майже чорні.
Перець чилі Pasilla досить широко використовується в стравах мексиканської кухні: він прекрасно поєднується з бараниною, качкою, морепродуктами, грибами та фруктами, а із прянощів – з орегано, часником, кропом і, особливо, з мексиканським орегано.