В состав китайской национальной приправы Усяньмянь острая входят пять специй (пряностей): гвоздика, имбирь, бадьян, корица, перец сычуаньский.
Следует заметить, что наличие в названии характеристики "острая" достаточно условно – это лишь возможность отличить эту смесь от Усяньмянь сладкая.
Усяньмянь используется почти во всех ветвях китайской кухни и реже в других азиатских кухнях, куда смесь пришла с китайскими переселенцами.
Смесь пяти специй можно использовать как непосредственно с жирным мясом, таким как свинина, утка или гусь, а также с морепродуктами, так и в качестве добавки в панировку для жареных продуктов.
Во вьетнамской кухне Усяньмянь – обязательная составляющая маринада для жареной курицы.