Корица – одна из старейших пряностей на Земле, представляющая собой внутренний слой коры небольшого вечнозеленого дерева. В наше время лучшей считается цейлонская.
Молотая корица представляет собой порошок светло-коричневого цвета с мягким, теплым, сладким ароматом. Вкус у нее сладковатый, слегка жгучий, согревающий.
Эта пряность считается одной из самых праздничных – ее аромат входит в тройку рождественских совместно с цитрусовым и ванильным.
Вес молотой корицы (кассии) в стеклянной баночке – 100 г.
Размеры баночки: максимальный диаметр – 5 см, высота – 17 см, объем – 212 мл.
Если в Европе главная роль корицы – сдабривать десерты и фрукты, придавать теплый пряный аромат горячему кофе, чаю или алкоголю, то в Азии, Африке и на Ближнем Востоке без этой пряности не обходится практически ни одно блюдо.
Молотая корица идеально подходит для джемов, варений, компотов, молочных изделий и киселей. Ее добавляют в овощные и фруктовые блюда (особенно блюда с яблоками, айвой, грушами), в пудинги, сладкие пироги, булочки, напитки, а также к салатам из моркови, красной капусты, кукурузы и огурцов.
В восточной кухне порошок корицы используют для холодных блюд из птицы (индейки, курицы) и вторых блюд из говядины (жареной, тушеной), в Китае и Корее – при приготовлении жареной свинины: корица улучшает и облагораживает вкус жирного мяса.
Эта пряность хорошо сочетается с другими: кардамоном, кориандром, кумином, гвоздикой, душистым, черным и белым перцем, лавровым листом, мускатным орехом... В Индии корица входит в состав традиционной смеси гарам масала.
С точки зрения хранения лучше купить палочки корицы. Но распространенные в нашей стране очень твердые и смолоть их в порошок достаточно трудно. Единственная альтернатива – приобретать палочки цейлонской корицы, которые очень тонкие и потому их достаточно просто смолоть.
Будьте внимательны при покупке молотой корицы!
Часто под видом настоящей продается порошок китайской корицы (кассии). Опасность фальшивки в том, что она в больших количествах содержит кумарин, оказывающий вредное воздействие на здоровье.
Отличить их можно по цвету: у настоящей молотой корицы он светло-коричневый (иногда возможна очень легкая желтизна), у фальшивой – красно- или буро-коричневый.
Еще точнее проверка при помощи обычного йода: настоящая корица при взаимодействии с ним даёт лишь слабо-синюю реакцию, а порошок кассии окрашивается в насыщенный темно-синий цвет.
Качественную целую и молотую корицу купить можно в нашем интернет магазине Лавка пряностей (Киев, Украина). Обращаем внимание, что в нашем ассортименте наряду с привычными палочками корицы есть и настоящая высококачественная цейлонская корица.
Хранить молотую корицу следует в темном, защищенном от влаги месте.
Не зря корицу называют праздничной пряностью – она является одним из средств против депрессии: ее аромат бодрит и повышает настроение. А еще она – один из первых освежителей дыхания.
На Востоке корицу с древности применяли как средство от лихорадки, диареи, а также при лечении женских недомоганий. А вот на Руси ее использовали от таких симптомов простуды, как кашель и насморк.
Корица оказывает благотворное влияние на работу сердца, лечит от мышечных спазмов, бронхиальной астмы, кожных заболеваний, облегчает переваривание тяжелой пищи. Она – отличный антисептик и обезболивающее, именно поэтому во все времена воины посыпали промытые раны корицей.
Эту пряность традиционно пьют после родов – она вызывает сокращение матки и улучшает приток грудного молока.
!!! Категорически запрещено принимать корицу беременным женщинам во избежание выкидышей.
!!! Не рекомендуется употреблять эту пряность при наличии кровотечений.
Если корицу в виде порошка у Вас заблаговременно купить не получилось, то во многих блюдах ее можно заменить молотым мускатным орехом или молотым душистым перцем.
Мы рекомендуем купить палочки настоящей цейлонской корицы, которые и храниться могут достаточно долго, и относительно легко поддаются измельчению.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей