Гибискус – обширный род растений семейства Мальвовые, насчитывающий по разным источникам от 150 до 300 кустарников и деревьев. Многие гибискусы давно разводятся в садах и оранжереях как декоративные растения, а также как комнатные растения.
Однако в быту гибискусом часто называется, по сути, единственный съедобный представитель рода – суданская роза или розелла. Ее листья и молодые побеги употребляют в пищу, а мясистые прицветники служат сырьем для изготовления напитка каркаде (каркадэ). Кстати, из-за этого некоторые ошибочно полагают, что каркаде – это не только напиток, но и название сырья, т.е. суданской розы (розеллы).
Для изготовления каркаде используют сушеные тёмно-красные лепестки, чашечки и подчашия светло-розового цвета, называемые розанчиками. Вкус у лепестков гибискуса – утонченный кисловато-сладкий, оригинальный.
Листья и молодые побеги суданской розы на родине употребляют в пищу как овощи.
Но мировую известность этот съедобный гибискус получил, прежде всего, благодаря целебному напитку каркаде, который варят из его лепестков. Именно варят, а не заваривают, как обычный чай!
Горячий каркаде: 2 ч.л. сушеных лепестков гибискуса - розеллы залить одним стаканом воды и прокипятить в течение 3 - 5 минут. Вода при этом окрашивается в ярко-красный цвет и приобретает характерный утонченный сладковато-кисловатый вкус. Помните, что каркаде нельзя долго кипятить: при длительном нагревании красящие вещества разлагаются и напиток становится грязно-серым.
В приготовленный горячий каркаде рекомендуется добавлять сахар.
Холодный каркаде готовится точно так же, как и горячий напиток, но затем охлаждается, а перед подачей в него добавляют кусочки льда.
Размякшие лепестки гибискуса - розеллы не теряют своего оригинального вкуса, и поэтому их можно употреблять в пищу, например, как прекрасную витаминную добавку.
Во многих арабских странах напиток каркаде считается "лекарством от всех болезней".
Вещества, обеспечивающие лепесткам гибискуса - розеллы красный цвет, обладают Р-витаминной активностью, укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость.
Лепестки суданской розы (розеллы) содержат антиоксиданты, много витаминов и органических кислот. Поэтому каркаде обладает спазмолитическими, мочегонными, жаропонижающими свойствами, способствует улучшению общего состояния организма.
Благодаря присутствию в нем витаминов и незаменимых аминокислот напиток каркаде помогает преодолению стрессовых состояний , успокаивает изношенные нервы.
Размякшие от варки лепестки суданской розы содержат витамин C, до 10 % белка и большое количество аминокислот, а также пектин, помогающий очистить кишечник от токсинов и шлаков.
!!! Каркаде повышает кислотность желудочного сока, а потому категорически противопоказан страдающим гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью. Как показывают исследования, гипотоникам следует осторожно употреблять каркаде, остерегаясь передозировки.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей