Имбирь – это многолетнее травянистое растение семейства Имбирные. В качестве пряности, которая имеет то же название, используют корневища растения.
Молотый имбирь представляет собой мучнистый серовато-желтоватый порошок с глубоким характерным пряным ароматом и сладковатым, жгучим вкусом.
Имбирь улучшает вкус еды, делает ее легко усваиваемой. В большинстве рецептов имеет место взаимозаменяемость: 1 столовая ложка тертой свежей пряности соответствует 1 чайной ложке молотой высушеной.
Молотый имбирь используют для приготовления супов (особенно с фасолью, картофелем), горячих вторых блюд из мяса и рыбы, блюд из морепродуктов, овощных и грибных блюд, блюд из риса, колбас, сыров, паштетов, соусов, овощных и фруктовых маринадов (из огурцов, томатов, дыни), десертов (желе, муссов, пудингов, мармелада, засахаренных фруктов), компотов, варенья, выпечки (хлеба, булочек, коврижек, пряников, кексов, пирогов, печенья), конфет, чая, пива, медового сбитня, ликеров, наливок, пуншей, водки.
Нормы закладки: для 1 кг теста или мяса берут примерно 1 г молотого имбиря, для сладких блюд – 0,3 г.
В тесто пряность кладут во время замеса, в мясные блюда – за 20 минут до готовности, в десерты – за 2-5 минут, в соусы – после окончания тепловой обработки.
Имбирь хорошо сочетается со многими пряностями, например, куркумой, кориандром, черным и белым перцем, ажгоном, асафетидой, гвоздикой, кардамоном, корицей, мускатным орехом, чесноком, базиликом, фенхелем...
Молотый имбирь должен быть герметично упакован, цвет – от светло-желтого до песочного, а не серовато-белого. Ну и, конечно, аромат: чем он сильнее, тем свежее имбирь.
Качественный молотый и сушеный кусочками имбирь купить можно в нашем интернет магазине "Лавка пряностей" с доставкой по Киеву и Украине.
В санскрите, языке вед – древних индийских трактатов – имбирь назван универсальным лекарством.
Этот корень применяется в составе мазей, настоек, отваров, чаев, компрессов, порошов при вирусных инфекциях, простуде, судорогах и болях в мышцах, менструальных спазмах, хроническом ревматизме, головной и зубной боли, язвенной болезни желудка, атеросклерозе, снижении аппетита, диарее и метеоризме, болезнях сердца, повышенном холестерине, геморрое, кожных и аллергических заболеваниях, бронхиальной астме.
Из имбиря заваривают успокаивающий и одновременно придающий силы чай.
В знаменитом восточном цикле "Тысяча и одна ночь" говорится, что имбирь вызывает в теле "огненный жар" страсти. Сказка – ложь, но не в случае с данной пряностью: мировая традиционная медицина издавна использует имбирь как наружное и внутреннее средство для усиления половой активности.
В Индии на основе этой пряности готовят кулинарные блюда и лечебные мази, помогающие мужчинам при проблемах с потенцией. В Китае женщинам, страдающим фригидностью и бесплодием, подают креветки, маринованные в желтом вине с уксусом, имбирем и луком. В Англии и Франции девушки, желающие привлечь поклонников, едят имбирные бисквиты.
!!! Корень имбиря противопоказан при колитах и язве желудка.
!!! Женщинам не рекомендуется употреблять имбирь на поздних сроках беременности и во время кормления грудью.
Молотый имбирь, купить который по тем или иным причинам заранее не получилось, в блюдах можно заменить не только свежим корнем, но и молотыми кардамоном с душистым перцем.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей