Кардамон – плоды травянистого многолетнего растения семейства Имбирные, произрастающего на Цейлоне и Малабарском берегу Индии.
Плоды зеленого кардамона – это трехгранные миндалевидные, с заостренным концом целые коробочки длиной 8-18 мм. Цвет у них насыщенный салатовый. Внутри довольно безвкусной оболочки находятся около 20 семян размером немного крупнее маковых, которые имеют сладкий пряный запах без остроты и слегка островатый (напоминающий лимонный) привкус с явным оттенком эвкалипта и камфары, который освежает дыхание, если пожевать семена.
Зеленый кардамон используют в блюдах индийской, арабской, китайской, французской, русской, скандинавской традиционной кухни.
Прежде всего, целую пряность используют в блюдах из телятины, говядины, баранины, свинины, курицы, рыбы. Многие рецепты заливного, супов, плова, рагу, каш, соусов, подлив, варенья, муссов, фруктовых десертов и салатов также требуют добавления кардамона.
В индийской кухне эту пряность вместе с петрушкой, луком и чесноком используют как обязательный компонент блюд из тушеной курицы.
Кардамон хорошо сочетается с большинством десертов. Также его часто используют в разнообразных напитках: кофе, чае, ликере, пунше, глинтвейне, компоте, киселе.
Из-за жгучести зеленый кардамон используют в минимальном количестве. В выпечку кладут не более 0,5 г молотой пряности на 1 кг теста, в жидкие блюда – не более 0,2 г на 1 порцию за 3-5 минут до готовности.
В горячие блюда кладут обычно целые коробочки, слегка раздавив их перед готовкой, а потом вынимают. Для десертов и выпечки семена размалывают в ступке или используют готовый молотый кардамон.
Эта пряность хорошо сочетается со многими другими: корица, фенхель, имбирь, розмарин, кориандр, гвоздика, мускатный орех, кумин, черный, белый, душистый перец, чили, шафран, мята, майоран, тмин. Все их можно купить в нашем интернет-магазине.
Чтобы купить хороший зеленый кардамон, следует помнить, что коробочки должны быть действительно целыми (не приоткрытыми!) и зелеными, а не желто-серыми, как это, увы, часто бывает. Свежую коробочку открыть сложнее, чем пересушенную. Кроме того, качественные целые коробочки почти не пахнут – они сохраняют запах семян внутри.
Качественный зеленый, а также белый, черный и молотый кардамон купить онлайн с доставкой по Киеву и Украине Вы можете в нашем интернет-магазине "Лавке пряностей".
Интересно, что в Средние века зеленый кардамон проще было купить в аптеке, так как в те времена ценились, в первую очередь, его лечебные свойства.
Эта пряность улучшает пищеварение, помогает при мигренях, астме, переохлаждении и простуде, кашле, пневмонии, диарее, запорах, метеоризме, гипотонии, заболеваниях почек, эпилепсии, спазмах, параличе, ревматизме, сердечных заболеваниях.
Кардамон – выраженный тоник и потому полезен при физических нагрузках: употребляемый отдельно или в сочетании с корицей, или шафраном улучшает работу сердечной мышцы.
Издавна эту пряность используют в лечении ожирения, анорексии, болезней кожи, пищевых отравлений и аллергии.
Эфирное масло кардамона применяется в тонизирующей терапии, программах очищения организма от шлаков, борьбе с депрессией, устраняет болезненные симптомы накануне и во время менструации.
!!! Не рекомендуется использовать эту пряность в лечебных целях при язве желудка.
Если по каким-то причинам у Вас не получилось заблаговременно целый зеленый кардамон купить, то вместо него в блюдах можно использовать черный (кроме десертов) или белый кардамон. Также эту пряность во многих блюдах можно заменить равными частями мускатного ореха и корицы или гвоздики и корицы.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей