Хрен обыкновенный, или Хрен деревенский – вид многолетних травянистых растений рода Хрен семейства Капустные.
Родной ареал растения охватывает Европу, Кавказ и Сибирь. В настоящее время хрен культивируется во многих странах Европы, Азии и Америки, а наибольшую популярность имеет в восточнославянских странах, Прибалтике и Германии.
В кулинарии как пряность, пряно-вкусовая добавка или важнейшая составляющая приправ и соусов используются тёртые или нарезанные корни хрена, а также его листья.
Толстый и мясистый неповрежденный корень хрена имеет хотя и резкий, но достаточно слабый запах. Если же его поскоблить или сломать, то резкий проникающий аромат начинает раздражать ноздри и глаза даже больше, чем лук.
Вкус хрена характеризуют как очень сильный, острый и жгучий – по последнему показателю он сравним со среднежгучими перцами чили, а отдельные корневища – даже с сильножгучими.
Свежие корни хрена используют в качестве основы для приготовления одноимённой приправы, а также различных соусов.
Дробленый сушеный корень хрена может быть использован в тех же целях. Но перед этим его необходимо восстановить в какой-либо прохладной жидкости: воде, бульоне, лимонном соке, жидкой сметане и др.
Приправу хрен или соусы на основе корня растения можно использовать практически для любого блюда из мяса (особенно жирного) и рыбы.
В Америке тертый хрен добавляют в различные кетчупы, а полученный продукт используют как соус для креветок и других морепродуктов.
Очень хорош хрен (обычно в смеси с йогуртом) к печеной или жаренной картошке, а некоторые любители утверждают, что и к пюре.
Без восстановления молотый или дробленый сушеный хрен можно использовать при приготовлении различных маринованных, соленых или квашенных овощей.
Как купить
Доставка и оплата
Отзывы
Новости
Контакты
044 360 90 75
068 124 82 48
099 264 00 29
073 439 93 63
2012 - 2024 © Лавка пряностей