Пряность под названием "куркума" – это ярко-желтое или оранжево-желтое продолговатое корневище одноименного растения семейства Имбирные. В кулинарии она используется как в цельном, так и молотом сушеном виде.
Куркума обладает горьковато-острым вкусом и приятным перечным запахом с древесно-мускусными нотками, который у целого корня ощутим гораздо слабее, чем у молотого.
Чтобы приправить и украсить блюда из риса, овощей (лучше всего с цветной капустой или картошкой), карри любого вида, жареную рыбу и многое другое натрите целый сушеный корень куркумы. Этот процесс может занять немного времени, но результат стоит потраченных усилий. Чтобы сделать его несколько проще следует сначала замочить корни в воде.